Mole con Guajolote Tradicional

Mole con Guajolote Tradicional

para terminar el día de la mejor manera prepara este rico Mole con Guajolote Tradicional .

Ingredientes

• 2 pierna de pavo
• 2 chiles anchos
• 3 chiles mulatos
• 1 chile pasilla
• 15 gramos de pasita
• 15 gramos de almendra, pelada
• 15 gramos de nuez pecana
• 1 ciruela pasa
• 10 gramos de ajonjolí
• 1 canela
• 1 clavo de olor
• 1 pimienta gorda
• 1 diente de ajo
• 2 jitomates
• 1/4 cebollas
• 1/2 tortillas
• 1/2 bolillos
• 60 gramos de manteca
• 1/4 piloncillos
• 1/2 tablillas de chocolate de mesa
• 30 gramos de sal
• 1 hierbas de olor
• 2 litros de agua

Direcciones

1. Desvenar los chiles, asarlos, freírlos. y colocarlos en agua caliente para ablandarlos. Reservar.
2. Asar los tomates, cebolla, ajo, ajonjolí. nuez, almendra, canela, clavo, pimienta, ciruela pasa, pasa. Reservar en un tazón.
3. Freír las tortillas y el bolillo.
4. Verter los ingredientes en el vaso de la licuadora, agregar agua y moler.
5. En una cazuela, calentar la manteca de cerdo y sofreír la mezcla de chiles, pasados 5 minutos, agregar la molienda de los jitomates y las especies.
6. Mueve constantemente, pasados 30 minutos, agregar el piloncillo y el chocolate.
7. Colocar las pechugas en agua con las hierbas de olor y la cebolla. Llevar a ebullición y cocer,
8. Si crees necesario, agrega el caldo de la cocción del guajolote para rehidratar y dar consistencia al mole.