Mole Huasteco

Mole Huasteco

Esta es una receta de los años atrás esta la preparaba mi abuelita y creeme que queda deliciosa!! No hay comida más deliciosa que la de las abuelitas.

Ingredientes

• Un guajolote de regular tamaño
• 1/4 de kilo de chile pasilla
• 1/4 de kilo de chile mulato
• 50 gramos de canela
• 25 gramos de pimienta chica
• 50 gramos de almendras
• 25 gramos de pimienta grande
• 50 gramos de pasitas
• 50 gramos de piñón
• 50 gramos de nuez
• 50 gramos de cacahuate
• 50 gramos de pepita de calabaza
• 50 gramos de semilla de cilantro
• 20 clavos
• 25 gramos de ajonjolí
• ½ cucharadita de cominos
• ½ cucharadita de anís
• 1 tablilla de chocolate
• 1 plátano macho partido
• 1 manzana partida en 4
• 1 rebanada de piña partido en trozos
• 1 tortilla
• Un bolillo
• 1/4 de jitomate asado o hervido
• 1/4 de tomates verdes asado o el vídeo
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• una cabecita de ajo
• Una cebolla mediana
• Manteca de cerdo

Direcciones

1. El guajolote partido empieza se cuece con ajo, cebolla, laurel, sal y pimienta.
2. a los chiles se les quitan las semillas y las venas y con poca manteca se van friendo para que doren; los chiles, las especies, las pasitas, piñones, almendras, pasitas, cacahuate, el bolillo, la tortilla, también las frutas todos esos todo eso se muele junto con los tomates, jitomates usando un poco de caldo de ave para formar una pasta.
3. En otro poco de aceite o manteca se fríe la pasta por unos minutos y entonces se le agrega poco a poco el caldo de guajolote hasta que quede espeso luego se le agrega el chocolate, azúcar se notifica la sal y se deja sazonar por 30 minutos mover constantemente.
4. Se coloca dentro del molde, se le añade el guajolote y se deja en el fuego otros 20 minutos más ya que esté listo adornada y colocar el ajonjolí por encima.