Mixiotes de Mariscos

Mixiotes de Mariscos

Rico y deliciosos Mixiotes de Mariscos hechos en casa.

Ingredientes

• 1 cucharada de clavo entero, para adobo
• 1 cucharada de orégano, para adobo
• 1/2 cucharaditas de comino, para adobo
• 3 pimienta gorda, para adobo
• 2 jitomates, para adobo
• 1/2 cebollas, para adobo
• 4 dientes de ajo, con cáscara, para adobo
• 4 chiles guajillos, limpio, desvenado y sin semillas para adobo
• 1 chile ancho, limpio, desvenado y sin semillas para adobo
• 1/4 tazas de caldo de camarón, para adobo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de camarón, limpio, para el mixote
• 1 taza de pulpo, cortado en trozos pequeños y cocido
• 1 taza de calamar, baby, limpios, cortados en aros y tentáculos a parte
• 2 filetes de huachinango, cortado en cubos
• 1 taza de calamar, con tentáculos
• al gusto de epazote
• al gusto de cebolla morada, encurtida
• al gusto de nopal, curado
• al gusto de tortillas de maíz, para acompañar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
3. Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados obtener un adobo terso, agrega agua si es necesario y cuela.
4. Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe el adobo, agrega el caldo de camarón, sazona a tu gusto con la sal. Enfría y reserva.
5. En un bowl mezcla los camarones con el pulpo, los calamares, el filete de huachinango y el adobo. Marina durante 30 minutos en refrigeración.
6. Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote.
7. Hornea los mixiotes durante 15 a 20 minutos como máximo, retira del horno.
8. Sirve tus mixiotes y sirve con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.