Mixiote de Verduras

Mixiote de Verduras

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Mixiote de Verduras .

Ingredientes

• 1 cucharada de clavo entero
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharaditas de comino
• 3 pimienta gorda
• 1 jitomate
• 1/2 cebollas
• 1 diente de ajo, con cáscara
• 4 chiles guajillos, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
• 1 chile ancho, limpio desvenado y sin semillas, para adobo
• 1/4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite, de aguacate
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de elote, cortado en trozos
• 1 taza de seta, fileteada
• 1 taza de brócoli, cortado en arbolitos
• 1 taza de zanahoria
• 1 taza de chilacayote, cortado en gajos
• 1 taza de champiñón, rebanado
• al gusto de epazote
• al gusto de cebollita en vinagre, o encurtidas
• al gusto de nopal, curado
• al gusto de tortillas de maíz
• suficiente de agua, caliente
• suficiente de hoja de maíz

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
3. Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados y el caldo de verduras hasta obtener un adobo terso.
4. En un bowl mezcla las verduras con el adobo, el aceite de aguacate y la sal. Marina en refrigeración durante 30 minutos.
5. Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, las hojas de elote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote. Coloca en un refractario para horno.
6. Hornea los mixiotes durante 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, retira del horno.
7. Sirve tus mixiotes con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.