Mini Gugelhupf o Kugelhupf

Mini Gugelhupf o Kugelhupf

No hay receta más perfecta para un domingo Mini Gugelhupf o Kugelhupf .

Ingredientes

• 60 gramos de Clara De Huevo San Juan®
• 140 gramos de harina
• 100 mililitros de leche de vaca
• 100 gramos de glass royal
• 35 gramos de mantequilla, pomada
• 30 gramos de pasa
• 30 gramos de azúcar
• 10 mililitros de licor de cereza
• 10 gramos de almendra, fileteada
• 20 gramos de azúcar glass
• 6 gramos de levadura, en polvo
• 2 gramos de sal
• 60 mililitros de Clara De Huevo San Juan®
• 250 gramos de azúcar glass
• 5 gotas de limón

Direcciones

1. Macerar las pasas y almendras con el licor de cereza 12 horas antes.
2. Pre-calentar el horno 200° C.
3. Activar la levadura con la mitad de la leche tibia y un poco de azúcar, formar una fuente con 80 g de harina y agregar la levadura, amasar ligeramente, tapar y dejar leudar.
4. Agregar la harina restante, el azúcar, la sal, las Claras de Huevo San Juan® y batir por 10 min más, agregar leche poco a poco para evitar que este poco consistente, la masa debe ser esponjosa y debe ser fácil de desprender.
5. Incorporar la mantequilla y el macerado de almendras con pasas, seguir batiendo hasta formar una masa brillante y elástica. Colocar porciones en los moldes solo hasta la mitad y dejarlos fermentar a que doblen su volumen.
6. Hornear por 20 minutos cuando se haya dorado la superficie, sacar del horno y dejar enfriar, desmol¬dar.
7. Cubrir la parte superior con glass royal y espolvorear con azúcar glass.
8. Procedimiento glass royal: Batir Claras de Huevo San Juan® hasta romper la ligadura, agregar azúcar glass cernida, y 5 gotas de limón para suavizar, batir hasta que el glass royal quede suave y pueda.