Mejillones en Salsa de Vino

Mejillones en Salsa de Vino

Esta receta de Mejillones en Salsa de Vino es, sin duda, un tesoro culinario Vamos a prepararla junto.

Ingredientes

• 1 4/5 kilos de mejillón
• 4 echallots, picados
• 1 rama de apio
• dientes de ajo, rallados
• 4 tazas de vino blanco seco
• pimientas
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebollas, picadita
• 1 hoja de poro
• 2 ramas de tomillo
• 2 ramas de perejil
• 3/4 tazas de crema
• 2 yemas de huevo
• 1/4 tazas de cebollín
• sal

Direcciones

1. Lavar los mejillones con agua y limpiar bien las conchas arrancando los pastitos pegados. Ponerlos en cacerola grande.
2. Preparar el bouquet garni: sobre la hoja de poro poner el laurel, tomillo y ramas de perejil enrollar y amarrar con hilo de cocina.
3. Poner el vino en la cacerola de los mejillones. También incluir el bouquet garni, el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria, sal y pimienta. Cocinar tapado por 10 minutos.
4. Después de los 10 minutos, apagar el fuego y colar el caldo de vino. Reservar el caldo en otra cacerola y poner los mejillones aparte. Tirar los que no se abrieron.
5. Cocinar el caldo de vino para reducirlo a la mitad. Ya que haya reducido, agregar los shallots. Mezclar la crema con las yemas en un recipiente y poco a poco ponerle está crema al caldo de vino, moviendo constantemente.
6. Seguir moviendo con batidor de globo a incorporar todo el caldo, la salsa debe quedar ligeramente espesa. Regresar a la cacerola grande. Poner sal y pimienta
7. Regresar los mejillones a la cacerola y solamente calentar.
8. Para servir se espolvorea con cebollín picado.