Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates

Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates

Dime si el hambre que tienes quiere un Mejillones en Salsa de Azafran con Jitomates , adelante hagámoslo.

Ingredientes

• 2 kilos de mejillón, limpios y lavados
• 2 1/2 tazas de jitomate, picados en cubos
• hojas de albahaca, fresca
• hojas de perejil
• 1 puño de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de sal
• 1/8 cucharaditas de azafrán
• 2 1/4 tazas de vino blanco, (Sauvignon Blanc se recomienda)
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jugo de limón

Direcciones

1. En una olla grande ponga los mejillones, jitomates, albahaca picada, perejil, tomillo, sal y azafrán.
2. Revuelva bien y luego agregue el vino, jugo de limón y el aceite.
3. Revuelva todo otra vez y tape la olla. Cocine a fuego alto hasta que todos se abran, entre 2-8 minutos dependiendo de la olla.
4. Quite los mejillones que no se abrieron (y tire a la basura).
5. Sirva en platos hondos junto con pan de baguette.