Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo

Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo .

Ingredientes

• 100 gramos de chile guajillo, asado, desvenado
• 125 gramos de tamarindo
• 1/2 cebollas
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharaditas de tomillo
• 1 rodaja de camarón, grande

Direcciones

1. Pelar los camarones dejandoles la colita y acomodarlos en forma de medallon
2. Asar los chiles y desvenarlos. Asar la cebolla y el ajo. Poner a cocer los chiles en un poco de agua y molerlos junto con la cebolla y el ajo en la licuadora.
3. Limpiar los tamarindos y ponerlos a hervir en una taza de agua. Quitarles las semillas y pasarlos por una coladera para que quede un puree.
4. Poner el aceite de oliva en un sartén y freír los ajos enteros a que se quemen. Sacarlos e ir friendo los medallones. Cuando cambien de color, sacarlos y acomodarlos en un refractario.
5. En un poco de aceite de oliva, freír la salsa de los chiles. Agregar el tamarindo y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Dejar que se sazone bien.
6. Para presentarlos: calentar por separado la salsa y los camarones. Poner en el platón la salsa abajo, los camarones encima y servir con arroz blanco.