Medallón de Atún Sellado en Puré de Aguacate con Cítricos

Medallón de Atún Sellado en Puré de Aguacate con Cítricos

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Ingredientes

• 400 gramos de atún, en medallón
• 2 aguacates
• 1 naranja
• 2 limones amarillos
• 2 limones verdes
• 1/2 toronjas
• 1/2 cebollas moradas
• 5 gramos de cilantro fresco
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Quita toda la pulpa de las piezas de aguacate y colócala en un bowl. Muele con un tenedor hasta formar 1 puré.
2. Exprime jugo de limón verde, limón amarillo y toronja. Reserva.
3. Una vez añadido el líquido, 1 pizca de sal y pimienta molida fresca. Añade cilantro fresco picado.
4. Mezcla el aguacate molido con la mezcla de cítricos. Prueba el sazón y rectifica.
5. Sella el medallón de atún a fuego alto durante 10 segundos por lado, en caso de no tener teflón, aplicar aceite vegetal para que no se pegue. Reposa.
6. Ya reposado, corta en trozos parejos de forma de lámina gruesa grosor al gusto.
7. Para montar, un plato plano, esparce una cama del puré de aguacate. Y acomoda las láminas de atún sobre el puré. Decora al gusto.