Matcha Cake Noble

Matcha Cake Noble

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Ingredientes

• 3/4 tazas de endulzante de bajo índice glucémico, o miel maple pura
• 3 huevos
• 5 gramos de vainilla líquida
• 100 gramos de harina espelta, espelta (para la opción gluten free: usa una mezcla de harina preparada sin gluten como Bobs Red Mill multiusos/ etiqueta azúl)
• 50 gramos de almendra, en polvo
• 2 gramos de polvo para hornear, sin aluminio de doble acción
• 2 gramos de sal de mar, fina
• 1/2 tazas de aceite de coco, orgánico, fundido tibio
• 1/4 tazas de leche de almendra
• 1 cucharada de matcha, en polvo grado ceremonial
• 1/3 tazas de frambuesa, o zarzamoras frescas o mitad y mitad o chabacanos secos
• al gusto de leche de coco, en polvo, para decorar
• al gusto de matcha, en polvo, para decorar
• al gusto de frambuesa, fresca o leofilizada

Direcciones

1. Engrasar un molde de panque mediano y forrar la base con papel. También lo puedes hacer en moldes de panques chicos o un molde de pastel de 22 cm. Precalentar horno a 160°c.
2. Cernir harina con polvos y té verde.
3. Aparte, en la batidora con el globo, batir huevos, vainilla, endulzante o miel a esponjar. Añadir aceite y mezclar a incorporar unicamente. Agregar leche.
4. Agregar la mezcla de harina cernida y batir a velocidad baja solo a integrar. No sobre batir porque queda pesado.
5. Vaciar en el molde y espolvorear con frambuesas (o zarzamoras, o blueberries) hornear hasta que un palillo salga limpio aprox 25 mins. Sacar enfriar desmoldar.
6. Espolvorear con leche de coco en polvo y te matcha encima o dejar natural.
7. Decorar con frambuesas frescas.