Lubina al Horno con Salsa de Jitomate

Lubina al Horno con Salsa de Jitomate

para terminar el día de la mejor manera prepara este rico Lubina al Horno con Salsa de Jitomate .

Ingredientes

• 4 pescados, Lubina o Mero
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de jitomate, fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo
• 2/3 tazas de couscous
• 1/4 tazas de cebollín, picado
• 1/4 cucharadas de pimienta
• 8 rebanadas de jugo de limón

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados.
2. En un sartén de tamaño mediano a fuego medio caliente el aceite de oliva y dore el ajo por 2-3 minutos. Agregue el jitomate y la cebolla y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue el vinagre, jugo de limón y sazone con sal.
3. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y coloque en un refractario para hornear con un poco de spray vegetal para que no se peguen.
4. Cubra los filetes de pescado con las rebanadas de limón y horneé por 20 minutos.
5. Mientras se cocina el pescado ponga a hervir en una olla el caldo de pollo con el cebollín y un poco de sal. Una vez que esté hirviendo retire del fuego, agregue el couscous, tape y permita que se absorba por 5 minutos.
6. Retire el pescado del horno y emplate.