Lomo de Cerdo relleno de Manzana

Lomo de Cerdo relleno de Manzana

Esta receta de Lomo de Cerdo relleno de Manzana es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1 1/4 kilos de lomo de cerdo
• 3 manzanas rojas
• 1 taza de ciruela pasa, sin semilla
• 1 taza de sidra de manzana
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de fécula de maiz
• 2 manzanas verdes
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 manojo de perejil
• azúcar, al gusto
• aceites, cantidad nesesaria
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto
• panes blanco, opcional

Direcciones

1. Picar las manzanas rojas en cuadritos y colocarlos en un tazón. Una vez las tengas cortadas colocar en la sartén con un poco de aceite. Dejar por unos minutos.
2. Mientras, cortar las ciruelas pasas por mitad e incorporar a la sartén de las manzanas, añadir sal, canela en polvo y pimienta para resaltar los sabores mezclamos todo bien y colocamos un poco de azúcar, luego cortar el perejil y pon un poco finamente picado. Dejar que se cocine.
3. Cortarle al lomo una capa delgada de aproximadamente 1 cm de grosor sin llegar hasta el final, luego, abrir y cortar para que quede una bolsita, sin llegar a romper ninguno de los extremos
4. Cuando el relleno esté en el punto deseado, trasladar a la bolsita de la carne y cerrar a manera de que no se vea la mezcla, esto con ayuda de un cordel lo enrollamos y lo ubicamos en la fuente de horno previamente engrasado, recuerde sazonar con sal y pimienta. Llevar a hornear a 200° C por aproximadamente 40 minutos a una hora.
5. Para la salsa: Cortar en gajos las manzanas verdes y agregar a la sartén, salpimentar al gusto, también añadir más canela en polvo y unas 4 cucharadas de azúcar. Asímismo incorporar el caldo de pollo, la fécula de maí­z disuelta en la sidra de manzana para que nos espese bien. Dejar hasta que llegue a un hervor y reservar.
6. Sacar del horno el lomo de cerdo ya bien horneado y retirar el cordel, cortar en rebanadas y servir junto a la salsa de manzanas.