Lomo de cerdo relleno

Lomo de cerdo relleno

Exquisita receta de Lomo de Cerdo relleno, es excelente para combinar con tus platillos en esta navidad.

Ingredientes

• Ingredientes
• 800 g lomo de cerdo
• 250 g setas de termporada
• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 ramitas perejil
• 2 ramitas romero
• 50 g pan rallado
• 200 ml vino dulce
• aceite
• sal
• pimienta

Direcciones

1. Pela 1 pera y 1 manzana, descorazónalas y córtalas en daditos. Lava y seca el perejil y el romero. Pela y pica la cebolla y los ajos. Elimina la parte terrosa a las setas, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas; pica 200 g y reserva el resto.
2. Saltea 2 min las picadas en una sartén con un hilo de aceite.
3. Añade la cebolla, el ajo y los dados de fruta y saltea 2 min más. Añade el pan rallado y las hierbas y salpimienta.
4. Precalienta el horno a 200°.
5. Limpia el lomo, ábrelo a lo largo en libro y salpimiéntalo.
6. Reparte el relleno y enróllalo.
7. Lava y seca las otras dos frutas y córtalas en dados.
8. Ata el lomo con hilo de cocina, dóralo en aceite y ponlo en la placa.
9. Vierte el vino y 200 ml de agua y asa 1 hora.
10. Dora los dados de fruta en aceite.
11. Agrega las setas reservadas y saltea 2 min.
12. Sazona, vierte los jugos del asado y déjalo reducirse.
13. Corta el lomo en rodajas y sírvelo con esta guarnición.