Lomo de Cerdo Hojaldrado

Lomo de Cerdo Hojaldrado

Dime la verdad hoy tu quieres comer Lomo de Cerdo Hojaldrado .

Ingredientes

• 2 tazas de vino blanco, para la marinada
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo, para la marinada
• 2 cucharadas de mostaza Dijon, para la marinada
• 1 cucharada de azúcar, para la marinada
• 2 cucharadas de tomillo seco, para la marinada
• 1/4 tazas de aceite de oliva, para la marinada
• 2 cucharadas de paprika, para la marinada
• 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para la marinada
• suficiente de sal, para la marinada
• suficiente de pimienta, para la marinada
• 1 lomo de cerdo, limpio
• suficiente de agua, para el puré de papa
• 4 papas, para el puré de papa
• suficiente de sal, para el puré de papa
• 1 barrita de mantequilla, para el puré de papa
• 1 paquete de queso crema, para el puré de papa
• 4 cucharadas de mantequilla, para el gravy
• 4 cucharadas de harina, para el gravy
• 2 1/2 tazas de caldo de res, para el gravy
• 3 cucharadas de jugo Maggi, para el gravy
• 3 cucharadas de aceite, para sellar
• 500 gramos de hojaldre
• 1 yema de huevo, para barnizar
• 2 cucharadas de perejil
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Para la marinada, mezcla el vino blanco con el jugo de limón amarillo, la mostaza Dijon, el azúcar, el tomillo seco, el aceite de oliva, la paprika, el ajo y sazona con sal y pimienta.
3. Coloca el lomo en un refractario con la marinada anterior y deja marinar 1 hora en refrigeración.
4. Para el puré de papa, cocina las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves. Escurre.
5. Calienta la mantequilla en un sartén profundo a fuego medio y agrega las papas, el queso crema y con ayuda de un machacador aplasta hasta obtener un puré. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
6. Para el gravy, en una olla a fuego medio calienta la mantequilla agrega la harina de golpe, cocina unos minutos hasta dorar e incorpora el caldo de res, el jugo maggi y cocina sin dejar de mover hasta que espese, sazona con sal y pimienta.
7. Calienta el aceite a fuego alto, sella la carne el lomo por todos lados y retira. Enfría.
8. Sobre una superficie plana y enharinada extiende la masa hojaldra hasta tener un grosor de 1 cm de grosor agrega el puré, espolvorea con perejil y acomoda el lomo en el centro. Cierra la masa hojaldre y recorta los excesos.
9. Con ayuda de un cortador en forma de flor corta flores de masa hojaldre y pega con yema de huevo para hacer el decorado. Barniza toda la pieza y coloca sobre una charola para horno.
10. Hornea el lomo por 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
11. Corta rebanadas y sirve acompañado del gravy y de una ensalada fresca.