Lomo de Cerdo Hojaldrado

Lomo de Cerdo Hojaldrado

Cerdo 18311 Cocina: Internacional
Lomo de Cerdo Hojaldrado
  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 115
  • Tiempo de Cocción: 115
  • Calorias: 519
  • Dificultad: Fácil
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Dime la verdad hoy tu quieres comer Lomo de Cerdo Hojaldrado .

Ingredientes

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Para la marinada, mezcla el vino blanco con el jugo de limón amarillo, la mostaza Dijon, el azúcar, el tomillo seco, el aceite de oliva, la paprika, el ajo y sazona con sal y pimienta.
  3. Coloca el lomo en un refractario con la marinada anterior y deja marinar 1 hora en refrigeración.
  4. Para el puré de papa, cocina las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves. Escurre.
  5. Calienta la mantequilla en un sartén profundo a fuego medio y agrega las papas, el queso crema y con ayuda de un machacador aplasta hasta obtener un puré. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
  6. Para el gravy, en una olla a fuego medio calienta la mantequilla agrega la harina de golpe, cocina unos minutos hasta dorar e incorpora el caldo de res, el jugo maggi y cocina sin dejar de mover hasta que espese, sazona con sal y pimienta.
  7. Calienta el aceite a fuego alto, sella la carne el lomo por todos lados y retira. Enfría.
  8. Sobre una superficie plana y enharinada extiende la masa hojaldra hasta tener un grosor de 1 cm de grosor agrega el puré, espolvorea con perejil y acomoda el lomo en el centro. Cierra la masa hojaldre y recorta los excesos.
  9. Con ayuda de un cortador en forma de flor corta flores de masa hojaldre y pega con yema de huevo para hacer el decorado. Barniza toda la pieza y coloca sobre una charola para horno.
  10. Hornea el lomo por 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
  11. Corta rebanadas y sirve acompañado del gravy y de una ensalada fresca.

Lomo de Cerdo Hojaldrado



  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 115
  • Tiempo de Cocción: 115
  • Calorias: 519
  • Dificultad: Fácil

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Ingredientes

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Para la marinada, mezcla el vino blanco con el jugo de limón amarillo, la mostaza Dijon, el azúcar, el tomillo seco, el aceite de oliva, la paprika, el ajo y sazona con sal y pimienta.
  3. Coloca el lomo en un refractario con la marinada anterior y deja marinar 1 hora en refrigeración.
  4. Para el puré de papa, cocina las papas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén suaves. Escurre.
  5. Calienta la mantequilla en un sartén profundo a fuego medio y agrega las papas, el queso crema y con ayuda de un machacador aplasta hasta obtener un puré. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar y reserva.
  6. Para el gravy, en una olla a fuego medio calienta la mantequilla agrega la harina de golpe, cocina unos minutos hasta dorar e incorpora el caldo de res, el jugo maggi y cocina sin dejar de mover hasta que espese, sazona con sal y pimienta.
  7. Calienta el aceite a fuego alto, sella la carne el lomo por todos lados y retira. Enfría.
  8. Sobre una superficie plana y enharinada extiende la masa hojaldra hasta tener un grosor de 1 cm de grosor agrega el puré, espolvorea con perejil y acomoda el lomo en el centro. Cierra la masa hojaldre y recorta los excesos.
  9. Con ayuda de un cortador en forma de flor corta flores de masa hojaldre y pega con yema de huevo para hacer el decorado. Barniza toda la pieza y coloca sobre una charola para horno.
  10. Hornea el lomo por 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
  11. Corta rebanadas y sirve acompañado del gravy y de una ensalada fresca.

Tips

El puré de papas ayudará a proteger tu pasta hojaldre para que los jugos de la carne no se filtren. Además de otorgarle sabor, la marinada ayudará a que se suavicen las fibras de la carne. Es importante sellar muy bien el lomo, de otra forma, los jugos de la carne mojarán la pasta hojaldre.


Presentación

Sobre un plato, acompañado de gravy y decorado con perejil.

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