Lengua de Ternera en Salsa de Vino

Lengua de Ternera en Salsa de Vino

¡A todos les encanta el almuerzo cuando se cocina Lengua de Ternera en Salsa de Vino ¡

Ingredientes

• 500 gramos de lengua de ternera
• 1 1/2 litros de caldo
• 1 1/2 litros de agua
• 400 gramos de cebolla, cortada en tiras
• 25 gramos de ajo
• 250 gramos de zanahoria, en rodajas
• 300 gramos de puerro, en rodajas
• 80 mililitros de aceite de oliva
• 400 mililitros de vino blanco
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• suficiente de aceite

Direcciones

1. Dora en una olla con un poco de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla y retirarla.
2. Añade las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave.
3. Cuando estén listas, añade el vino y hierve hasta que evapore.
4. Vuelve a introducir la lengua y cubre con el caldo y el agua.
5. Cocina con la tapa puesta 50 min hasta que la lengua esté tierna (pincharla, para comprobar su punto de cocción).
6. Cocida y tierna, escúrrela.
7. Una vez que se haya templado, pélala.
8. Filetea y reboza la lengua con harina y huevo.
9. Fríe en aceite abundante y deposita los filetes en papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
10. Licúa todos los demás ingredientes para la salsa, cuela la mezcla y agrega en una olla junto con la lengua. Deja reducir. Sirve.