Lasaña Vegetariana de Calabacitas

Lasaña Vegetariana de Calabacitas

Un buen día empieza comiendo rico prepara esta rica receta de Lasaña Vegetariana de Calabacitas .

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 1 cucharada de ajo
• 1/4 tazas de zanahoria, finamente picada
• 1/4 tazas de apio, finamente picado
• 1 taza de champiñón, picado
• 1 taza de jitomate, de lata, picado
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 10 calabazas
• 2 tazas de queso manchego, rallado
• al gusto de hoja de albahaca fresca

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Agrega a una sartén la margarina con el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones y el jitomate hasta que las verduras suelten su jugo.
3. Agrega el puré de tomate, el caldo de verduras, el tomillo, el orégano, la sal, y la pimienta y cocina hasta espesar. Reserva.
4. En una tabla con ayuda de un pelador, saca listones de la calabaza. Con un cuchillo corta láminas de calabaza a lo largo, medianamente gruesas.
5. En un refractario coloca una cama de láminas de calabaza, cubre con la salsa de tomate y espolvorea con el queso manchego. Repite el procedimiento hasta llenar el molde, termina con salsa de jitomate, el queso rallado y acomoda los listones de calabaza en forma de rollito.
6. Hornea por 20 minutos, retira del horno y decora con albahaca fresca.