Judías Pintas con Arroz

Judías Pintas con Arroz

Para los amantes de la cocina excelente receta de Judías Pintas con Arroz .

Ingredientes

• 300 gramos de judia, pinta
• 150 gramos de arroz, bomba
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón, dulce
• 1 pizca de pimentón, picante
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• 3 gramos de sal

Direcciones

1. Pon a remojo la noche anterior las judías con abundante agua y una cucharadita de sal.
2. Utilizando una olla exprés, añade en trozos grandes la zanahoria y el puerro, además de las judías pintas con las hojas de laurel y la sal. Agrega agua fría que cubra bien todos los ingredientes.
3. Cuece en la olla exprés unos 20 minutos desde que empieza a salir vapor por la boquilla superior. Una vez trascurrido el tiempo retira del fuego y deja despresurizar (el tiempo total es de 1 hora).
4. En una olla, añade 1 cucharada de aceite y el diente de ajo. Dora un poco el diente de ajo, incorpora el arroz y el doble de agua que de arroz. Hierve a fuego fuerte 10-15 minutos. Por último deja reposar 5 minutos.
5. Una vez que tienes las judías cocidas, retira la zanahoria y el puerro del caldo, ya que en el caldo ha quedado todo el sabor.
6. En una sartén, agrega el aceite a calentar, añade la cebolla muy picada y deja que se poche a fuego lento hasta que se vuelva trasparente (5min). A continuación: añade el harina, rehogar, luego los pimentones, rehogar unos segundos (cuidado que no se queme el pimentón) y añade un poco del caldo de las judías para ligar la mezcla.
7. Incorpora la pasta de la sartén en la olla de las judías y deja hervir 15 minutos. Servir las judías pintas con arroz.