Jambalaya

Jambalaya

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Ingredientes

• 1 kilo de camarón mediano, pelados, desvenados y cortados en pedazos
• 3/4 tazas de arroz
• 1 lata de puré de jitomate
• 500 gramos de jitomate, picado (500 gramos)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde, sin semillas y picado
• 2 ramas de apio
• 3 cucharadas de perejil
• 200 gramos de pechuga de pollo, en cubos
• 1 cucharada de pimienta cayenne

Direcciones

1. Ponga a calentar a fuego medio el aceite en un sartén grande. Doré la cebolla, el pimiento, el ajo, y el apio hata que la cebolla esté traslúcida.
2. Agregue el perejil, el pollo y la pimienta cayenne. Cocine, mezclando constantemente por 5-6 minutos.
3. Agregue los jitomates, el puré de jitomate y 1 3/4 taza de agua fria. Permita que se cocine hasta que comienze a hervir y permita que hierva por 5 minutos.
4. Agregue el arroz y mezcle bien. Permita que la mezcla hierva y reduzca el fuego a un fuego bajo. Cubra y permita que se cocine por 45 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
5. Agregue los camarones y cocine por 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta cayenne y sirva.