Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo

Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo

para terminar el día de la mejor manera prepara este rico Jalapeños Rellenos de Frijol con Chorizo .

Ingredientes

• 12 chiles jalapeños
• suficiente de agua, caliente para cocer los chiles
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para cocer los chiles
• 1 taza de chorizo, picado para el relleno
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para el relleno
• 1 1/2 tazas de frijoles bayos, enteros, para el relleno
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para el relleno
• 1/4 tazas de cilantro, finamente picado para el relleno
• 1/2 cucharaditas de comino en polvo, para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• al gusto de pimienta, para el relleno
• 1 taza de queso oaxaca, para los jalapeños
• suficiente de aguacate, en cubos para decorar
• hojas de cilantro, para decorar

Direcciones

1. Corta los chiles de forma horizontal para retirar las semillas y venas. Reserva.
2. En una cacerola con suficiente agua caliente vierte vinagre blanco y cocina los chiles por 15 minutos. Escurre y reserva.
3. Para el relleno, en una cacerola caliente fríe el chorizo, agrega la cebolla y acitrona. Vierte los frijoles bayos, el caldo de pollo, el cilantro y sazona con comino, sal y pimienta; cocina por 6 minutos. Enfría.
4. Precalienta el horno a 200 °C.
5. Rellena los chiles con los frijoles, coloca un poco de queso Oaxaca en la parte de arriba y hornea por 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
6. Decora los chiles con cubos de aguacate y cilantro.