Jaibas a la Veracruzana

Jaibas a la Veracruzana

Prepara Jaibas a la Veracruzana y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 6 jaibas
• 25 gramos de aceituna
• 25 gramos de pan molido integral
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 chiles serranos
• 3 limones
• perejil, al gusto
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 1 huevo
• sal, y pimienta

Direcciones

1. Lavar y limpiar las jaibas, cocerlas con sal, una cebolla y tres dientes de ajo; escurrir y, al enfriar, extraer la carne; lavar y hervir las conchas; colar.
2. Freír el ajo restante y la cebolla picada en tres cucharaditas de aceite; incorporar los chiles, jitomate y perejil (todo picado); sazonar con sal y pimienta. Al espesar, agregar la carne de la jaiba y aceitunas picadas; dejar resecar y retirar del fuego; rellenar las conchas previamente engrasadas. Batir el huevo y extenderlo con una palita sobre cada jaiba; añadir pan molido y unas gotitas de aceite. Meterlas al horno a 350°C y dejarlas dorar. Servir con rodajas de limón y perejil.