Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate

Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate

Disfruta de esta receta de Itacates de Frijol con Hoja de Aguacate con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca de cerdo, para el relleno
• 1/4 cebollas, finamente picada para el relleno
• 3 chiles de árbol, en rodajas para el relleno
• 2 hojas de hoja de aguacate, para el relleno
• 1 1/2 tazas de frijol negro, cocido para el relleno
• al gusto de sal, para el relleno
• 800 gramos de masa de maíz
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la masa
• al gusto de sal, para la masa
• suficiente de crema, para acompañar
• suficiente de queso fresco, rallado para acompañar
• suficiente de lechuga, en tirtitas para acompañar
• suficiente de salsa roja, para acompañar

Direcciones

1. Para el relleno, en un sartén calienta la manteca a fuego medio, dora la cebolla, agrega el chile de árbol, la hoja de aguacate, el frijol negro y cocina por 10 minutos. Licúa con sal y mezcla hasta que obtengas una consistencia en forma de puré. Reserva.
2. Sobre una superficie plana, coloca la masa de maíz, ahueca el centro y agrega la manteca de cerdo y la sal; amasa hasta incorporar todos los ingredientes. Reserva.
3. Para los itacates, forma una bolita de masa, colócala sobre un plástico y con ayuda de tus manos, forma un círculo. Con una cuchara, rellena el círculo de frijol y ve cerrando la tortilla en 3 partes a manera de formar un triángulo; cocina en un comal a fuego bajo por 8 minutos. Repite hasta terminar.
4. Sirve los itacates en un plato extendido y acompaña con crema, queso, lechuga y salsa roja.