Huevos Rotos Españoles

Huevos Rotos Españoles

Disfruta de esta receta de Huevos Rotos Españoles con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• 6 papas blancas, cortadas en tiras
• 1 kilo de chorizo español
• 6 huevos
• sal, al gusto
• 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1 lata de pimiento, piquillo o morrón

Direcciones

1. Fría en aceite de oliva extra virgen papas cortadas en tiras alargadas, sin cáscara. Sofría las papas en fuego lento hasta que queden con una textura suave, apenas doradas, cuide de no sobre cocerlas. Agregue chorizo rebanado y fríalo todo de 3 a 5 minutos y retire del fuego.
2. Deje escurrir las papas para retirar el exceso de grasa.
3. En otra sartén, vierta dos cucharadas de aceite a fuego alto, añada los huevos, uno por uno estrellándolos, deje por unos minutos hasta que obtenga el término que usted desea, lo ideal es dejarlos con la yema tierna. Espolvoree una pizca de sal.
4. Finalmente, monte en un plato liso las papas, encima el chorizo y al final los huevos estrellados.
5. Decore con pimientos de piquillo o pimientos morrones de lata, cortados en tiras. Espolvoree un poco de perejil picado.
6. El plato está listo para servirse.