Huevos Rellenos de Esquites

Huevos Rellenos de Esquites

¿Ya probaron está delicia ? Para esos días con prisas, nada mejor que Huevos Rellenos de Esquites te enseño que fácil y rápido es, te animas!!

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de maíz, para esquites
• 1/4 tazas de cebolla blanca, para esquites
• 2 cucharadas de ajo, para esquites
• 2 tazas de grano de elote, blanco, para esquites
• 1/4 tazas de epazote fresco, para esquites
• 4 chiles de árbol secos, para esquites
• 1/4 tazas de cilantro fresco, con todo y raíz, para esquites
• 4 tazas de caldo de pollo, para esquites
• 1 pizca de sal
• 10 huevos
• suficiente de agua
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• suficiente de jugo de limón
• suficiente de queso fresco, desmoronado
• suficiente de chile en polvo, para decorar

Direcciones

1. Para los esquites, en una ollita calienta el aceite de maíz y cocina la cebolla con el ajo, añade el elote, el epazote y cocina hasta que estén brillantes. Agrega el chile de árbol, el cilantro y rellena con el caldo de pollo, sazona a tu gusto y cocina hasta que se reduzca el líquido. Reserva.
2. En una ollita con agua fría cocina los huevos. Una vez que empiece a ebullir el agua, cuenta de 10 a 12 minutos, retira del hervor y corta la cocción. Pela los huevos, corta a la mitad y retira la yema cocida.
3. En un bowl mezcla las yemas con la mayonesa, el polvo de chiles y el jugo de limón hasta conseguir una mezcla tersa y suave. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
4. Sobre una tabla, rellena los huevos con los esquites, sirve con la mezcla de mayonesa y espolvorea con queso fresco y polvo de chiles.