Huevos Rancheros con Nopal

Huevos Rancheros con Nopal

Rico y deliciosos Huevos Rancheros con Nopal hechos en casa.

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 jitomates, cortados en cuartos
• 1 tomate, cortados en cuartos
• 10 chiles de árbol, secos
• suficiente de sal de grano
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharada de Margarina Primavera®, barra 225g
• 4 nopales
• suficiente de sal y pimienta
• suficiente de orégano
• 2 cucharadas de Margarina Primavera®, barra 225 g
• 4 huevos
• 1/2 tazas de frijol refrito
• 1/2 aguacates, en rebanadas, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar
• suficiente de rábano, cortado en triángulos, para decorar
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa, en un comal a fuego medio asa el ajo, la cebolla, el jitomate, el tomate y los chiles de árbol.
2. En un molcajete, muele el ajo asado con un poco de sal de grano hasta formar un puré. Añade la cebolla y muele hasta triturar. Continúa con los chiles de árbol, los jitomates, los tomates y añade el jugo de limón para poder trabajarlos. Una vez que tengas una salsa, agrega el cilantro y rectifica sazón. Reserva.
3. En una sartén a fuego medio, derrite una cucharadita de Margarina Primavera® y cocina los nopales hasta que estén cocidos, sazona con orégano, sal y pimienta. Reserva.
4. En un sartén a fuego medio, derrite dos cucharadas de Margarina Primavera® y fríe los huevos al término deseado, sazona con sal y pimienta.
5. Unta cada nopal con un poco de frijoles refritos calientes, coloca los huevos encima y sirve la salsa tatemada. Decora con aguacate, cilantro, rábano y queso fresco.