Huevos estilo Motuleño con Salsa de Habanero

Huevos estilo Motuleño con Salsa de Habanero

¡A todos les encanta el almuerzo cuando se cocina Huevos estilo Motuleño con Salsa de Habanero ¡

Ingredientes

• 2 jitomates, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 2 chiles habaneros, para la salsa
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para la salsa
• 3 jitomates, en cubos pequeños, para la salsa
• al gusto de sal, para la salsa
• al gusto de pimienta negra, molida, para la salsa
• 1 paquete de jamón virginia de pavo Zwan® , 150 g
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 12 tortillas de maíz
• 12 huevos
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta negra
• 1 taza de frijoles refritos
• 1 taza de chícharo, cocido
• 1/2 tazas de queso cotija, desmoronado
• al gusto de plátano macho, frito, en tajadas, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa, en un comal asa los jitomates junto con el ajo hasta que comiencen a tener un tono oscuro. Agrega los chiles habaneros y asa moviendo constantemente, es importante hacerlo a fuego bajo para que el chile no se reviente. Licúa los ingredientes y reserva.
2. Vierte un poco de aceite vegetal en una cacerola caliente y sofríe la cebolla hasta que tenga un tono brillante. Añade el jitomate y cocina a fuego medio bajo por 5 minutos. Vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, y cocina por 8 minutos más. Añade los chícharos cocidos y retira del fuego. Reserva caliente.
3. Sobre una tabla corta el Jamón Virginia de Pavo Zwan® en cuadro medianos de aproximadamente 1.5 x 1.5 cm. Reserva hasta su uso.
4. Fríe las tortillas por ambos lados en un sartén con aceite vegetal caliente, deberán quedar ligeramente tostadas. Escurre sobre papel absorbente y reserva calientes.
5. En el mismo sartén de las tortillas, fríe los huevos. Rompe el huevo y déjalo caer suavemente sobre el sartén bien caliente, baja la flama para cocinar la clara poco a poco. Sazona con sal y pimienta y mantén en el fuego hasta que la yema se observe firme; retira con ayuda de una espátula.
6. Sirve en un plato, primero coloca dos o tres piezas de tortillas fritas, añade frijoles refritos sobre cada tortilla y coloca los huevos encima. Baña con la salsa de habanero caliente, agrega Jamón Virginia de Pavo Zwan®, chícharo cocido y queso Cotija al gusto. Acompaña con tajadas de plátano macho frito.