Huevos Divorciados

Huevos Divorciados

La receta más sabrosa de Huevos Divorciados ¡un platillo fácil y delicioso!.

Ingredientes

• 1/4 tazas de aceite
• 1 cucharada de cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 3/4 tazas de tomate, finamente picado
• 1 chile serrano, finamente picado
• sal
• pimienta negra, recien molida
• 1 tortillas de maíz
• 2 huevos
• 3 tazas de agua, para la salsa verde
• 2 1/2 cucharaditas de sal, (para la salsa verde)
• dientes de ajo, para la salsa verde
• 4 chiles serranos, (para la salsa verde)
• 1/2 kilos de tomate verde, sin cáscara (para la salsa verde)
• 1/2 tazas de cilantro fresco, (para la salsa verde)
• 1/4 tazas de cebolla, picada (para la salsa verde)

Direcciones

1. PARA PREPARAR LA SALSA DE TOMATE: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña. Saltear la cebolla y el ajo sin dejar que se doren. Agregar el tomate y continuar 2 minutos. Añadir el chile, sal, y pimienta, cocinar 3 minutos más.
2. PARA PREPARAR LA SALSA VERDE: En una cacerola, poner el agua y 1 cucharadita de sal y calentar hasta que comience a hervir. Agregar los ajos, la cebolla, los chiles y los tomates verdes y cocer sin tapar entre 8 y 10 minutos. Escurrir y reservar ½ taza (125ml) del líquido. Moler en el procesador de alimentos los ajos, los chiles y los tomates verdes con el líquido que se reservo. Incorporar el cilantro y el resto de la sal y procesar ligeramente. Pasar la mezcla a un recipiente y reservar.
3. Calentar el resto del aceite en sartén, poner la tortilla y freírla 30 segundos. Sacarla y escurrirla. Con muy poco de aceite freír los huevos, los dos a la vez, dejando la clara sólida y la yema líquida.
4. Colocar la tortilla en un plato, poner encima los huevos fritos y bañarlos con salsa verde y salsa de tomate. Servir caliente acompañado de frijoles refritos.