Huevos con Mole

Huevos con Mole

Prepara Huevos con Mole y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 8 huevos
• 4 tortillas
• 1 plátano macho
• 1 taza de frijol refrito
• 2 tazas de mole poblano
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 4 cucharadas de epazote, molido
• aceite vegetal

Direcciones

1. Ponga a calentar en un sartén a fuego medio 4 cucharadas de aceite vegetal. Corte el plátano macho en rebanadas y fría hasta que estén dorados por ambos lados. Retire del fuego y seque con toallas de papel.
2. En 2 sartenes grándes caliente 1 cucharada de aceite vegetal en cada uno y cocine los 8 huevos (4 en cada sartén) estrellados por aprox. 5 minutos o hasta que las claras estén cocidas pero la yema siga medio suave.
3. En un comal caliente las tortillas y coloque 1 tortilla en cada plato.
4. En otro sartén caliente los frijoles refritos.
5. En una olla caliente el mole.
6. Arme cada plato poniendo 1 tortilla, luego una ligera capa de frijoles, luego 2 huevos, luego 1/2 taza de salsa de mole poblano y decore el platillo con 3-4 rebanadas de plátano macho.