Huevos al Horno con Espinacas y Queso Feta

Huevos al Horno con Espinacas y Queso Feta

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla roja, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 4 tazas de espinaca, lavada y seca
• sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/4 tazas de queso feta
• 4 huevos
• 1 pizca de pimienta

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375º F.
2. Caliente el aceite de oliva en un sartén y agregue la cebolla. Cocine por 3 minutos, hasta que este traslucida. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Finalmente, ponga la espinaca y un poco de sal. Cocine hasta que este cocida, unos 30 segundos. Saque del fuego y ponga una pizca de nuez moscada.
3. Engrase 4 moldecitos para souffle (o pueden usar tazas) con aceite de oliva. Ponga una cucharada de la mezcla de espinaca en cada molde y 1 cucharada de queso.
4. Ponga 1 huevo en cada moldecito y espolvoree con un poco más de queso, sal y pimienta.
5. Cocine en el horno por 12-14 minutos, hasta que este cocido el huevo pero todavía se mueva un poco. Sirva inmediatamente.