Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde

Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde

Rico y deliciosos Huevos Ahogados con Nopales en Salsa Verde hechos en casa.

Ingredientes

• suficiente de agua
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 4 nopales, cortados en tiritas
• 2 dientes de ajo, con cáscara, para la salsa
• 6 tomates verdes, para la salsa
• 2 chiles serranos, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 3 pimienta gorda, para la salsa
• 1 cucharada de comino, entero, para la salsa
• 1/4 tazas de caldo de pollo, desgrasado, para la salsa
• 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
• 1 cucharada de epazote, para la salsa
• 1 hoja santa, para la salsa
• 1 cucharada de cebolla en polvo, para la salsa
• 1 cucharada de aceite de canola
• 8 huevos
• 1/2 aguacates, cortado en gajos, para servir
• 1 chile serrano, cortado en rodajas, para servir
• 2 cucharadas de queso cotija, rallado, para servir
• suficiente de cilantro fresco, para servir

Direcciones

1. En una olla con agua, bicarbonato de sodio y sal, cocina los nopales hasta que estén suaves. Escurre y reserva.
2. Para la salsa, en un comal a fuego alto asa los ajos con cáscara, los tomates, los chiles, la pimienta gorda y el comino. Retira y pela los ajos.
3. Licúa las verduras asadas junto con el caldo de pollo, el cilantro, el epazote, la hoja santa, la cebolla en polvo y sal al gusto, hasta obtener una salsa tersa.
4. Fríe la salsa con un poco de aceite de canola en una olla y cocina alrededor de 20 minutos. Agrega los nopales y los huevos uno a uno sin romperlos. Tapa y cocina de 12 a 15 minutos o hasta que los huevos estén cocidos, pero la yema tierna. Rectifica sazón.
5. Sirve dos huevos por porción en un plato hondo con salsa y nopales. Decora con aguacate, chile serrano, queso Cotija y cilantro.