Huarache de Mole con Costilla

Huarache de Mole con Costilla

Este es la mejor receta de Huarache de Mole con Costilla que verás en tu vida.

Ingredientes

• 4 chiles guajillos, remojados, para la pasta de chiles
• 4 chiles morita, remojados, para la pasta de chiles
• suficiente de agua, para la pasta de chiles
• 1 taza de mole, (pasta)
• 1 taza de tablilla de chocolate de mesa, para el mole
• 2 tazas de caldo de pollo, para el mole
• al gusto de sal, para el mole
• 1/2 kilos de masa de maíz
• 1/2 tazas de manteca
• al gusto de sal, para la masa
• 4 costillas
• al gusto de sal, para la costilla
• al gusto de pimienta
• suficiente de frijol refrito, para el huarache
• al gusto de crema, para el huarache
• al gusto de queso fresco, para el huarache
• suficiente de cilantro fresco, para decorar
• al gusto de salsa verde, cruda, para acompañar

Direcciones

1. Muele los chiles remojados con un poco de agua hasta formar una pasta. Reserva.
2. En una olla a fuego medio, calienta la pasta de mole, la pasta de chiles y el caldo de pollo por 5 minutos hasta deshacer; agrega la tablilla de chocolate troceado, sazona y cocina por 10 minutos más. Reserva.
3. Prepara la masa con manteca y sal, la textura de la masa debe ser tersa y manejable; moldea una bolita con las manos y luego forma el huarache, cocina en comal por ambos lados durante 10 minutos, retira y reserva.
4. Sazona la costilla con sal y pimienta; cocina con un poco de aceite por 8 minutos.
5. Para armar el huarache, coloca una base de frijoles refritos, luego la costilla y salsea con el mole, agrega crema y queso; acompaña con salsa.