Huarache de Barbacoa

Huarache de Barbacoa

Disfruta de esta receta de Huarache de Barbacoa con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• suficiente de hoja de plátano
• 2 kilos de pierna de cordero
• 1 cucharada de sal de grano
• 6 pimienta gorda
• 2 hoja de aguacate
• 2 1/2 litros de agua
• 1/2 tazas de garbanzo
• 1/2 tazas de zanahoria, en cubitos
• 1/4 tazas de arroz
• 1 cucharada de sal
• 1 chile morita
• 1/2 cucharaditas de semilla de cilantro
• 1/4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kilos de masa de maíz
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• suficiente de agua
• al gusto de cebolla, para decorar
• al gusto de cilantro, para decorar
• al gusto de limón, para decorar
• suficiente de salsa roja, para decorar

Direcciones

1. Agrega el agua con los garbanzos, la zanahoria, el arroz, la sal, el chile morita, semilla de cilantro, la cebolla y el ajo a la olla de presión, coloca una rejilla y sobre ésta coloca la hoja de plátano agrega la carne, sazona con sal de grano, pimienta gorda y hojas de aguacate.
2. Tapa la olla de presión y cocina la barbacoa durante 120 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. Deja enfriar.
3. Retira la carne de la olla de presión y reserva el caldo. Pica la carne en trozos pequeños. Reserva.
4. Para el huarache mezcla en un bowl la masa de maíz con la manteca, la sal, el agua y amasa hasta integrar.
5. Sobre una tabla forma un rollito de masa con ayuda de tus manos y colócalo en forma vertical en la prensa para tortillas, presiona y forma los huaraches.
6. En un comal cocina los huaraches por 3 minutos de cada lado o hasta que estén cocidos, resérvalos calientes.
7. Sirve los huaraches con la barbacoa decora con cebolla, cilantro, aguacate, limón y salsa roja. Disfruta.