Guisado de Carne al Vino Tinto

Guisado de Carne al Vino Tinto

Esta receta de Guisado de Carne al Vino Tinto en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 zanahoria, grande
• 1 cebolla
• 1 rama de apio, picadito
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 kilos de carne corte grueso
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 perejil
• pimientas
• 1 3/4 tazas de vino tinto
• 2 1/2 tazas de caldo de res, caliente

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 F.
2. Corte finamente las verduras (zanahoria, apio y cebolla). También corte el ajo finamente.
3. Caliente una cacerola grande (que se pueda meter al horno tambien, como Le Creuset) y selle la carne sobre fuego medio-alto hasta que esté dorada de todos los lados. Quite de la olla y reserve en un platón.
4. Quite la grasa extra que se acumulo en la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue las zanahorias, cebolla y apio y cocine por 2-3 minutos. Agregue el harina y la pasta de tomate y cocine por 1 minuto, moviendo. Agregue el vino, el ajo, el bouquet garni, la sal y pimienta.
5. Regrese la carne a la cacerola y deje que la mezcla hierva, hasta que el vino se reduzca por 1/3. Agregue el caldo de res y vuelva a hervir. Cubra la cacerola y póngala en el horno. Cocínela por 2-2 ½ horas hasta que la carne esté muy suave.
6. Saque la carne de la cacerola (cuando ya este lista) y pase el liquido sobrante por un colador. Regrese el liquido colado a la cacerola y cocine hasta que se reduzca un poco. Pruebe la salsa y corrija la sal y pimienta si es necesario.
7. Para servir, corte la carne y póngala en un platón. Ponga la salsa encima de la carne y sirva un poco de salsa extra en un platito.