Guarnición de Cebada con Corazones de Alcachofa

Guarnición de Cebada con Corazones de Alcachofa

Te traemos una receta increíble Guarnición de Cebada con Corazones de Alcachofa .

Ingredientes

• 50 cebadas, perla
• 1 cucharadita de sal de mar
• 1 diente de ajo, entero
• 1 trozo de cebolla
• 1/4 tazas de jitomate deshidratado, en aceite
• 1 alcachofa en lata, 390 g
• 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla morada, picada
• 1 taza de perejil, finamente picado
• 80 gramos de piñon, tostada
• al gusto de pimienta molida

Direcciones

1. Enjuaga la cebada dos veces y escurre.
2. Coloca en una Olla de Presión Express® con 1 1/2
3. litro de agua, sal, ajo y la cebolla.
4. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle el
5. regulador de presión, colócala en la
6. estufa con flama alta por 25 minutos
7. aproximadamente o hasta que
8. salga vapor constante, baja la flama
9. a media y cocina durante 30 minutos.
10. Retira la Olla de Presión Express® del fuego,
11. deja enfriar, quita el regulador de
12. presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
13. Pasa la cebada a un colador y escurre.
14. Coloca un tazón con agua con hielo
15. y deja remojar durante 2 minutos
16. para detener la cocción. Vuelve a
17. escurrir.
18. Escurre los jitomates en
19. aceite antes de cortarlos en juliana,
20. reservando el aceite para usar como
21. parte del aceite de oliva, si lo deseas.
22. Escurre los corazones de alcachofa, enjuaga y rebana en cuartos o en mitades,
23. dependiendo del tamaño.
24. En un tazón grande bate el vinagre
25. con el aceite de oliva. Agrega la
26. cebada cocida, jitomates deshidratados,
27. alcachofas, cebolla morada,
28. perejil y piñones; mezcla hasta integrar
29. por completo.
30. Sazona al gusto
31. con sal y pimienta y sirve.