Gravy Vegano para el Puré de Papas

Gravy Vegano para el Puré de Papas

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Ingredientes

• 1/2 tazas de hongo porcini, deshidratados
• 1 1/4 tazas de caldo de verduras
• 3 dientes de ajo
• 160 gramos de hongo portobello
• 1 cebolla morada
• 3 ramas de romero fresco
• 1 echalote
• 5 ramas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de harina
• al gusto de pimienta
• 1 cucharada de sal de mar
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

1. Remoja los hongos porcini en agua tibia por 30 minutos hasta que el agua sea un caldo marrón con mucho aroma.
2. Sofríe la cebolla, ajo, echalote y especias. Agrega al sartén un poco del caldo de verduras.
3. Añade los hongos portobello hasta que se cocinen. Agrega los hongos porcini con todo y el agua.
4. Agrega el caldo restante hasta que hierva. Después de que comience a hervir, reduce la temperatura y deja cocinar por 15 minutos.
5. Cuela la mezcla sobre un bowl. Regresa la mezcla colada a la sartén hasta que hierva.
6. En otro recipiente disuelve el harina con ¼ taza de agua. Una vez disuelta, añade al gravy para reducir y espesar. Añade la sal y pimienta al gusto.
7. Vuelve a colar antes de servir.