Gratín de Calabacitas a la Mexicana

Gratín de Calabacitas a la Mexicana

Un antojito riquísimo preparemos Gratín de Calabacitas a la Mexicana .

Ingredientes

• 1/4 cebollas, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 2 chiles serranos, cortado en rodajas finas
• 1 taza de grano de elote
• 1 cucharada de epazote, finamente picado
• 6 calabazas, cortada en rodajas
• 6 jitomates guaje, cotado en rodajas
• 1 taza de queso panela, cortado en rodajas
• suficiente de sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1 taza de queso manchego, rallado
• suficiente de epazote, , en hoja

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote y el epazote. Reserva.
3. En un refractario apto para horno, acomoda las calabazas alternando con los jitomates, el queso panela y la mezcla de elote.
4. Agrega el aceite de oliva, el puré de tomate, sazona con sal y pimienta. Espolvorea el queso manchego y hornea alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
5. Retira del horno, decora con epazote fresco y sirve.