Gorditas de Frijol

Gorditas de Frijol

Podríamos decir que esta receta de Gorditas de Frijol es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 chiles de árbol, sin rabos
• 2 tazas de frijol negro, sin caldo
• 500 gramos de masa de maíz, para la masa
• 1 cucharada de manteca de cerdo, para la masa
• 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa
• suficiente de sal
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 4 tomates, para la salsa
• 3 chiles serranos, para la salsa
• 1/3 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1/2 tazas de cilantro fresco, para la salsa
• suficiente de lechuga, para acompañar
• suficiente de queso fresco, para acompañar
• suficiente de crema, para acompañar
• suficiente de aguacate, para decorar

Direcciones

1. En un sartén a fuego medio, calienta la manteca y acitrona la cebolla y los chiles de árbol, agrega los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta hasta tener unos frijoles suaves y tersos. Deja enfriar y reserva.
2. Para la masa, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo para hornear, la sal y amasa hasta incorporar.
3. Con ayuda de tus manos toma un poco de masa, agrega una cucharada de frijoles en el centro y cierra a manera de gorditas.
4. En un sartén a fuego medio fríe las gorditas por 3ª ocasión 5 minutos de ambos lados o hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
5. Para la salsa, licúa los tomates con el chile serrano, la cebolla, el ajo y el cilantro hasta obtener una salsa.
6. Sobre una tabla corta tus gorditas por el medio y rellena con la lechuga y el queso, decora con la crema y el aguacate. Acompaña con la salsa.