Gorditas de Chicharrón

Gorditas de Chicharrón

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Gorditas de Chicharrón .

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de maíz, para la masa
• 1/8 tazas de manteca de cerdo, para la masa
• 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
• 1 taza de agua, para la masa
• 1/4 cebollas, para el chicharrón
• 1 diente de ajo, para el chicharrón
• 12 chiles guajillos, sin semillas e hidratado en agua, para el chicharrón
• 2 tazas de chicharrón, cortado en trozos muy pequeños
• al gusto de sal, para el chicharrón
• 1/4 tazas de cebolla, picada, para servir
• 1/4 tazas de cilantro, picado, para servir
• 1/4 tazas de crema ácida, para servir
• 1/4 tazas de queso fresco, rallado, para servir

Direcciones

1. Para la masa, mezcla en un bowl la harina de maíz junto con la manteca y la sal; añade poco a poco el agua sin dejar de mover hasta integrar los ingredientes y obtener una consistencia espesa. Reserva.
2. Para el chicharrón, licúa la cebolla junto con el ajo y el chile guajillo hasta integrar por completo.
3. En una cacerola a fuego medio coloca el chicharrón en trocitos, añade la salsa de chile guajillo. Sazona con sal y cocina por 8 minutos o hasta que la salsa reduzca un poco. Enfría.
4. Para las gorditas de chicharrón, toma una porción de masa de aproximadamente 35 gramos, forma una bolita, aplana con tus manos y con tu dedo, haz un orificio lo suficientemente amplio para añadir una cucharada de chicharrón guisado. Cierra con ayuda de tus manos y forma un círculo mediano de aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. Cocina la gordita sobre un comal caliente a fuego medio por ambos lados, es importante que el sartén esté lo suficientemente caliente, pero a fuego bajo pues de lo contrario la masa no se cocinará por dentro y sólo se quemará la superficie. Reserva.
6. Abre la gordita de chicharrón, añade cilantro y cebolla al gusto.