Gazpacho Asado

Gazpacho Asado

Un antojito riquísimo preparemos Gazpacho Asado .

Ingredientes

• 5 jitomates guaje
• 1/2 pimientos rojos, desvenado
• 1 cabeza de ajo, fresco
• 1/2 pepinos, sin piel ni semillas, cortado en cubos
• 1/2 cebollas amarillas, (puedes sustituir con blanca)
• 6 centimetros de pan francés, viejo o añejado cortado en cubos
• 1/2 tazas de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de crutón
• al gusto de cilantro fresco
• al gusto de perejil
• al gusto de albahaca

Direcciones

1. Prepara tu asador Weber® para fuego medio directo (350° - 450 °F o 175° - 232 °C). Humedece 2 puñados de chips de Madera Weber de Nogal en agua durante 30 minutos previo a asar.
2. Corta aproximadamente el tercio superior de la cabeza de ajo, dejando a la vista los dientes de ajo. Envuelve en papel aluminio con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Coloca a fuego medio indirecto por 30-45 minutos o hasta que esté blando como mantequilla. Reserva.
3. Barniza con aceite de oliva los jitomates, el pimiento y la cebolla. Coloca las chips directamente en las brasas o en tu Caja de ahumado Weber Original y coloca las verduras a fuego directo por 15 minutos o hasta que están suaves, volteándolas ocasionalmente. Retira las verduras del asador y reserva.
4. Retira la piel de los jitomates, córtalos por la mitad y retira el corazón. Licúa los corazones de los jitomates y cuela para obtener solamente el jugo.
5. En la licuadora, coloca el jugo de jitomate, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo rostizados sin la piel. Añade también el vinagre de jerez, el azúcar y el resto del aceite de oliva. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere la sopa a un recipiente y añade el pepino y el pan. Reposa en refrigeración por 1 hora.
6. Sirve la sopa fría. Puedes acompañar con croutones, cilantro, perejil o albahaca.