Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla

Frijoles Refritos con Tocino y Chile Pasilla

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Ingredientes

• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 10 rebanadas de tocino, finamente picado
• 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• 2 tazas de frijoles bayos, de la olla con poco caldo
• 1 hoja de aguacate
• 1 pizca de sal
• 1/2 tazas de queso oaxaca
• 1/4 tazas de queso cotija, rallado, para decorar
• al gusto de cilantro fresco, para decorar
• suficiente de totopo, para acompañar
• al gusto de chile pasilla, en aros, fritos para decorar
• 120 gramos de arrachera

Direcciones

1. Calienta una sartén a fuego medio con la manteca, u003ca style=
2. Fríe la cebolla y agrega los frijoles con todo y líquido, agrega la hoja de aguacate y cocina hasta que suelten hervor, sazona a tu gusto, machaca hasta formar una pasta y se reduzca el líquido a la mitad.
3. Agrega el queso oaxaca y sigue moviendo hasta que se funda por completo y todo el líquido se evapore.
4. En una parrilla engrasada cocina la arrachera hasta que esté bien cocida.
5. Sirve los frijoles, espolvorea con queso, agrega una hoja de epazote fresco y los aros de chile pasilla, acompaña con totopos y una arrachera.