Frijol con Puerco y Pico de Gallo

Frijol con Puerco y Pico de Gallo

No hay receta más perfecta para un domingo Frijol con Puerco y Pico de Gallo .

Ingredientes

• 1 kilo de frijol negro, remojado
• suficiente de agua, para cocer el frijol
• 1/4 cebollas, para cocer el frijol
• 1/2 cabezas de ajo, para cocer el frijol
• 500 gramos de pulpa de cerdo
• 250 gramos de codillo de cerdo
• 250 gramos de espinazo de cerdo
• suficiente de sal
• 1 ramita de epazote
• suficiente de pico de gallo, para acompañar
• suficiente de rabanito, rebanados, para acompañar
• suficiente de tortillas de maíz
• suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar

Direcciones

1. Cocina los frijoles a presión con suficiente agua y una cebolla por 40 minutos aproximadamente. Espera a que se vaya la presión y abre la olla.
2. Agrega la pulpa, el espinazo y el codillo de cerdo a la olla, luego agrega sal y cierra. Cocina por 20 minutos más.
3. Una vez que se haya ido la presión, abre y agrega una ramita de epazote. Cocina por 10 minutos más, ya sin la tapa.
4. Sirve el frijol con puerco acompañado de pico de gallo, rabanitos y tortillas. Decora con cilantro.