Flautas de Pollo con Mole Fácil

Flautas de Pollo con Mole Fácil

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Flautas de Pollo con Mole Fácil .

Ingredientes

• 1/4 tazas de pepita, para la pasta de mole
• 1 cucharadita de pimienta gorda, para la pasta de mole
• 1 cucharadita de clavo, para la pasta de mole
• 1/4 tazas de ajonjolí, para la pasta de mole
• 1 cucharadita de comino, para la pasta de mole
• 1/4 cebollas, para la pasta de mole
• 1 diente de ajo, para la pasta de mole
• 1 taza de galletas de animalitos, para la pasta de mole
• 4 chiles guajillos, para la pasta (sin semillas, hidratado en agua caliente)
• 5 chiles anchos, para la pasta (sin semillas, hidratado en agua caliente)
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para el mole
• 3 tazas de caldo de pollo, para el mole
• 1 tablilla de chocolate de mesa, para el mole
• 2 tazas de pechuga de pollo, (cocida y deshebrada) para las flautas
• 12 tortillas de maíz, calientes y ovaladas, para flautas
• suficiente de aceite vegetal, para freír las flautas
• suficiente de crema, para acompañar
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para acompañar
• suficiente de cebolla morada, en tiras para acompañar
• suficiente de aguacate, en láminas para acompañar
• suficiente de cilantro fresco, para acompañar

Direcciones

1. En un comal caliente, tuesta las pepitas, la pimienta gorda, el clavo, el ajonjolí, el comino, la cebolla, el ajo y las galletas de animalitos hasta que estén lo suficientemente dorados. Retira y licúa junto con el chile guajillo y el chile ancho hasta obtener una mezcla en forma de pasta. Reserva.
2. En una cazuela calienta el aceite, agrega la pasta de mole y el caldo de pollo; mueve hasta que se mezclen por completo. Cocina por 10 minutos e incorpora el chocolate troceado; deja diluir, sazona con sal y mantén a fuego medio por 8 minutos más. Reserva.
3. Para las flautas, en una tabla coloca la tortilla de maíz ovalada, agrega el pollo desmenuzado, enrolla y cierra con ayuda de palillos. Repite hasta terminar con el relleno. Reserva.
4. En un sartén, calienta a fuego medio el aceite y fríe las flautas hasta que estén doraditas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reserva.
5. Sirve las flautas bañándolas con el mole, decora con crema, queso, cebolla morada, aguacate y cilantro.