Filete Wellington Vegetariano con Lenteja

Filete Wellington Vegetariano con Lenteja

Cuando no tengas ideas de que cocinar esta Filete Wellington Vegetariano con Lenteja siempre será tu salvación

Ingredientes

• 2 tazas de lenteja, cocida
• 1 taza de quinoa, cocida
• 1/4 tazas de caldo de verduras, para sazonar
• 1 taza de cebolla, picada
• 3/4 tazas de apio, picado
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 1 taza de pan molido
• 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de romero fresco, picado
• 1 cucharadita de albahaca, seca
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 huevos, o 2 cucharada de linaza
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de sidra
• 500 gramos de pasta de hojaldre, vegetariana o sin glutén
• 2 cucharadas de mantequilla, para barnizar, puede ser Ghee o aceite de coco
• 1 cucharada de aceite vegetal

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Calienta el caldo de verduras a temperatura media/alta en una sartén.
3. Añade la cebolla y apio hasta que se cocinen y queden traslúcidos.
4. Añade el ajo, tomillo, albahaca y orégano. Cocina otros dos minutos, agrega un poco más de caldo de verduras si las verduras comienzan a pegarse. Retira del fuego.
5. Si no vas a utilizar huevo, revuelve la linaza con 2 cucharadas de agua y refrigera hasta hidratar por 15 minutos.
6. En un bowl grande machaca la lenteja. Añade la quinoa y revuelve. Añade las verduras cocidas, el pan molido, perejil, sal, pimienta, huevos (o linaza hidratada), mostaza dijon y la sidra. Si es necesario, añade más pan molido hasta obtener una masa firme. Prueba y sazona con más sal o hierbas al gusto.
7. Extiende tu pasta hojaldre con un rodillo y cubre con papel film. Vierte la mezcla de lenteja sobre el papel film y envuelve en forma de cilindro. Cuando quede una forma firme, remueve lentamente el papel film y coloca el cilindro de lenteja sobre la pasta. Después, envuelve el cilindro con la pasta hojaldre, primero un lado y después el otro.
8. Corta lo sobrante de la pasta y tuerce los extremos del cilindro para sellar y que quede bien envuelto. Envuelve con papel film y asegúrate de que tenga una forma de burrito uniforme, torciendo ambos extremos para sellar perfectamente y no se salga el relleno.
9. Refrigera por al menos 20 minutos.
10. Saca del refrigerador el rollo y remueve el papel film con mucho cuidado. Combina la mantequilla y aceite para barnizar el rollo.
11. Colocar en una charola para hornear y hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el hojadre esté dorado.
12. Retira del horno y deja enfriar por 15 minutos antes de cortar.