Filete Wellington con Relleno Champiñones

Filete Wellington con Relleno Champiñones

Nos quedamos enamorados por esta receta de Filete Wellington con Relleno Champiñones .

Ingredientes

• 1 filete de res, (500 gramos)
• aceites de oliva
• 420 gramos de mantequilla sin sal
• 175 gramos de paté de hígado de pollo
• sal, y pimienta al gusto
• 4 crepas
• 2 yemas de huevo, batidas
• 1 huevo
• 55 gramos de mantequilla sin sal, (para el relleno de champiñones)
• 150 gramos de echallot, (para el relleno de champiñones)
• 250 gramos de champiñón, (para el relleno de champiñones)
• 3 cucharadas de crema, (para el relleno de champiñones)
• 500 gramos de masa de hojaldre, (para el relleno de champiñones)
• sal, y pimienta al gusto (para el relleno de champiñones)

Direcciones

1. Caliente el aceite y la mantequilla en un sartén y cuando esté caliente selle el filete de res pre sazonado con sal y pimienta. Retire del sartén y permita que se enfrié.
4. Para hacer el relleno comience por picar los echallots y los champiñones. Caliente el mismo sartén la mantequilla y cocina los echallots hasta que estén dorados.
5. Agregue los champiñones y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado.
7. Agregue la crema y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que se haga un puré espeso y retire del fuego, permita que se enfrié.
9. Pre caliente el horno a 230 grados centígrados.
11. Desenrolle el hojaldre y aplane con un rodillo hasta que esté 5cm más grande que el filete por en toda su circunferencia. Coloque sobre el hojaldre las crepas.
13. Coloca el hígado de pollo sobre el centro de las crepas.
15. Haz un corte a la horizontal en todo el largo del filete y con una espátula coloca el relleno de los champiñones.
17. Coloca el filete sobre el hojaldre y cubre con las crepas y el hojaldre, cerrando los finales como si fuera un regalo.
19. Con un pincel pinta el hojaldre con las yemas de huevo para que este se dore correctamente.
21. Hornea por 10 minutos, baja el fuego a 190 grados centígrados y hornea por 20 minutos más o hasta que el hojaldre esté dorado.
23. Retira del horno y permite que se enfríe 5 minutos antes de servir.