Filete Miñón con Salsa Bearnesa

Filete Miñón con Salsa Bearnesa

Pollo 37135 Cocina: Internacional
Filete Miñón con Salsa Bearnesa
  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 25
  • Tiempo de Cocción: 25
  • Calorias: 474
  • Dificultad: Fácil
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¡Cambia tus platillos de siempre por esta rica receta de Filete Miñón con Salsa Bearnesa .

Ingredientes

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Calienta la mantequilla en una ollita a fuego bajo y deja que se funda por completo. Separa el suero con ayuda de una cuchara y reserva sólo la parte cristalina de la mantequilla.
  3. Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el echalote, el vinagre, el vino blanco, el estragón y la pimienta entera. Cocina hasta que suelte ebullición y se reduzca a la mitad. Retira del fuego, cuela y reserva.
  4. Calienta una ollita con agua y coloca las yemas en un bowl a baño maría, y con ayuda del accesorio batidor de tu Braun® MultiQuick 7, bate hasta que doblen su volumen y se blanqueen, agrega la preparación anterior y continúa batiendo.
  5. Sin dejar de batir, añade en forma de hilo poco a poco la mantequilla clarificada hasta que se forme una salsa cremosita, sazona.
  6. Sobre una tabla coloca los filetes de res, sazona tu gusto con sal y pimienta, envuelve con tocino, amarra con un hilo cáñamo.
  7. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y sella los filetes, agrega los espárragos, cocina 3 minutos y reserva, coloca el filete en una charola y hornea 12 minutos, retira del horno y reposa.
  8. Sirve el filete con los espárragos, salsea con la bearnesa, estragón. Disfruta.

Filete Miñón con Salsa Bearnesa



  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 25
  • Tiempo de Cocción: 25
  • Calorias: 474
  • Dificultad: Fácil

¡Cambia tus platillos de siempre por esta rica receta de Filete Miñón con Salsa Bearnesa .

Ingredientes

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 180° C.
  2. Calienta la mantequilla en una ollita a fuego bajo y deja que se funda por completo. Separa el suero con ayuda de una cuchara y reserva sólo la parte cristalina de la mantequilla.
  3. Para la salsa, calienta una ollita a fuego medio con el echalote, el vinagre, el vino blanco, el estragón y la pimienta entera. Cocina hasta que suelte ebullición y se reduzca a la mitad. Retira del fuego, cuela y reserva.
  4. Calienta una ollita con agua y coloca las yemas en un bowl a baño maría, y con ayuda del accesorio batidor de tu Braun® MultiQuick 7, bate hasta que doblen su volumen y se blanqueen, agrega la preparación anterior y continúa batiendo.
  5. Sin dejar de batir, añade en forma de hilo poco a poco la mantequilla clarificada hasta que se forme una salsa cremosita, sazona.
  6. Sobre una tabla coloca los filetes de res, sazona tu gusto con sal y pimienta, envuelve con tocino, amarra con un hilo cáñamo.
  7. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y sella los filetes, agrega los espárragos, cocina 3 minutos y reserva, coloca el filete en una charola y hornea 12 minutos, retira del horno y reposa.
  8. Sirve el filete con los espárragos, salsea con la bearnesa, estragón. Disfruta.

Tips

Es muy importante que agregues la mantequilla en forma de hilo, ya que si no es posible que la salsa se corte.


Presentación

Sirve una cama de espárragos y coloca el filete, salsea y disfruta.

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