Filete de Res Relleno de Plátano Macho

Filete de Res Relleno de Plátano Macho

Deliciosas recetas de Filete de Res Relleno de Plátano Macho en donde las puedes combinar y disfrutar su rico sabor

Ingredientes

• 3 plátanos macho
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/2 tazas de crema para batir
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de harina
• 1.5 kilos de caña de filete de res, abierta en sábana
• 1/4 tazas de queso cotija, desmoronado
• 1/4 tazas de salsa, macha, para marinar filete
• suficiente de aceite
• 2 dientes de ajo, troceado, para salsa de pasilla
• 1 taza de cebolla, cortada en trozos, para la salsa pasilla
• 2 jitomates, cortado en trozos, para la salsa pasilla
• 5 chiles pasilla, limpio, sin semillas, pasa salsa pasilla
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para salsa de pasilla
• 1 taza de caldo de res, para salsa de pasilla
• 1 taza de jugo de naranja, para salsa de pasilla
• suficiente de queso, Chiapas, desmoronado para servir
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200° C
2. Para el puré, en una charola con papel aluminio, coloca los plátanos machos abiertos ligeramente de la cáscara, unta con la mantequilla y envuelve con el aluminio. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén suave. Enfría.
3. Licúa los plátanos con la crema para batir, la sal y la pimienta hasta que obtengas un puré terso. Mezcla el puré en un bowl con la fécula y la harina.
4. Sobre una tabla extiende tu filete y rellena con el puré de plátano espolvorea el queso, enrolla y brida con hilo cáñamo. Unta la salsa macha y sella el filete en una sartén a fuego alto con un poco de aceite.
5. Retira el filete de cocción, envuelve en papel aluminio y colócalo en una charola para horno. Hornea alrededor de 30 minutos o hasta el término deseado. Retira y deja reposar.
6. Para la salsa, calienta un satén a fuego medio con un poco de aceite y acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jitomate, el chile pasilla y el cilantro. Rellena con el caldo de res y el jugo de naranja, deja que suelte el hervor y cocina hasta que los ingredientes se suavicen, sazona, retira y enfría ligeramente.
7. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa.
8. Corta el filete en rebanadas, sirve con la salsa y decora con queso y perejil.