Filete de Pescado con Pipián Verde

Filete de Pescado con Pipián Verde

No hay receta más perfecta para un domingo Filete de Pescado con Pipián Verde .

Ingredientes

• 2 tazas de pepita de calabaza
• 1/2 tazas de ajonjolí
• 1/2 tazas de cacahuate
• 1 rama de canela
• 3 pimienta gorda
• 1 cucharada de comino
• 2 tazas de verdolagas
• 1 taza de cilantro fresco
• 8 tomates verdes
• 3 chiles serranos
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de caldo de pescado
• suficiente de sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 filetes de pescado
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• suficiente de pepita de calabaza, para decorar
• suficiente de ajonjolí, blanco para decorar

Direcciones

1. Para el pipián: asa las pepitas, los cacahuates, el ajonjolí, la canela, la pimienta gorda y el comino (10 minutos). Enfría los ingredientes y reserva.
2. En un procesador, muele los ingredientes que asaste por partes, primero las pepitas, después los cacahuates, el ajonjolí y las especias. Reserva.
3. En una licuadora, muele el tomate, la cebolla, el ajo, los chiles, las verdolagas, el cilantro y la sal.
4. Calienta una olla a fuego medio y agrega los vegetales; posteriormente, agrega las semillas y las especias molidas, agrega sal y cocina por 20 minutos, hasta que el pipián cambie de color. Reserva.
5. Calienta un sartén a fuego medio, agrega el aceite vegetal y asa el pescado por 10 minutos, sazona con sal y pimienta.
6. Sirve el pescado con el pipián y decora con pepitas de calabaza y ajonjolí.