Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol

Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol

Hice esta receta y me enamoré, Filete de Mero Enchilado con Ensalada de Frijol .

Ingredientes

• 2 chiles morita, desvenados
• 3 chiles cascabel, desvenados
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebollas
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1/2 cucharaditas de sal Great Value®
• 1 pimienta gruesa
• 4 filetes de mero, 150g c/u
• 1 1/2 tazas de frijol negro entero, cocido y escurrido
• 2 calabazas, en cuadritos
• 1 granos de elote Great Value® en lata
• 1 taza de jitomate cherry, cortado en mitades
• 1 cucharada de perejil
• 3/4 tazas de vinagreta Extra Special® de soya y limón
• 1 cucharadita de sal Great Value®
• 1/2 cucharaditas de pimienta Great Value®
• 4 cucharadas de brotes de betabel, para decorar

Direcciones

1. En un comal, u003ca style=
2. Remoja los chiles en agua caliente hasta que se ablanden. Licúa los chiles con un poco del líquido de cocción, el ajo, la cebolla, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta gorda.
3. Barniza los filetes de pescado con la salsa y envuelve cada filete con papel aluminio. Cocina en un sartén tapado a fuego medio, alrededor de 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Reserva.
4. Para la ensalada, mezcla en un bowl los frijoles con la calabaza, los elotes, los jitomates, el perejil y la vinagreta. Sazona con sal y pimienta.
5. Sirve el filete de pescado sin el papel aluminio y coloca encima un poco de ensalada de frijol, decora con brotes de betabel.
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