Filete de Lomo en Salsa Bernesa

Filete de Lomo en Salsa Bernesa

habías visto un platillo más delicioso y original que este Filete de Lomo en Salsa Bernesa .

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 500 gramos de papa cambray, peladas y partidas a la mitad
• 4 lomos de res, de unos 250 gramos c/u
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 250 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de hierba, mixtas para hacer ensalada
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 75 mililitros de vino blanco, (Chardonnay de preferencia)
• 1 cucharadita de pimienta blanca, sin moler
• 1 diente de ajo, finamente cortado en rebanadas
• 2 yemas de huevo, frescos
• 1/2 limones, sacar el jugo
• 3 cucharadas de estragón, finamente picadas

Direcciones

1. Calentar el aceite vegetal a 170 grados dentro de una freidora o sartén profundo.
2. Para hacer la salsa bernesa, poner el vinagre, el vino blanco, la pimienta blanca y el u003ca style=
3. Cambiar el liquido a otro sartén, agregar las yemas de huevo y mezclar bien hasta que tome un color claro y cremoso. Agregar mantequilla derretida poco a poco y seguir mezclando.
4. Sazonar con las hojas de estragón, sal y pimienta.
5. Una ves sazonado apagar el fuego de ese sartén y dejar listo para servir.
6. Poner los filetes y las papas en el sartén con aceite hirviendo por unos 3 minutos. Eliminar el aceite del sartén y sazonar los filetes y las papas con sal y pimienta.
7. Calentar aceite de oliva en un sartén, agregar un poco de mantequilla para evitar se queme la carne y poner la carne por un par de minutos sin moverla de lado o hasta que este bien cocida.
8. Voltear al carne u cocinar por otros dos minutos hasta que este un poco crijuente en al superficie.