Fideo Seco con Camarones

Fideo Seco con Camarones

Un antojito riquísimo preparemos Fideo Seco con Camarones .

Ingredientes

• 1/4 cebollas, para el caldillo
• 3 jitomates, para el caldillo
• 1 diente de ajo, para el caldillo
• 2 chiles guajillos, para el caldo
• suficiente de agua, caliente, para hidratar los chiles, para el caldillo
• 2 pimienta gorda, para el caldillo
• 2 tazas de caldo de pollo, para el caldillo
• suficiente de sal
• 1/2 tazas de chorizo
• 1 taza de fideo
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 gramos de camarón
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 3 cucharadas de Salsa Huichol® Picante
• 1 cucharada de pimienta
• 3 cucharadas de perejil
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de queso, fresco, para decorar
• suficiente de aguacate, para decorar

Direcciones

1. En un comal a fuego medio asa la cebolla, el jitomate, el ajo y el chile guajillo. Hidrata los chiles con agua caliente hasta que se suavicen. Retira las verduras asadas.
2. Licúa las verduras asadas junto con los chiles, la pimienta gorda, el caldo de pollo y sazona con sal.
3. En una cacerola a fuego medio, fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, retira. Ahí mismo fríe el fideo hasta dorar, mueve constantemente para que no se pegue, vierte el caldillo y cocina hasta que el líquido se haya reducido por completo. Incorpora el chorizo y reserva.
4. Para los camarones, en un sartén con mantequilla cocina los camarones con el ajo, la Salsa Huichol Picante®, la pimienta y el perejil hasta que estén cocidos. Rectifica sazón y reserva.
5. Sirve el fideo, coloca los camarones encima y decora con la crema, el queso fresco y el aguacate.