Fáciles Enchiladas Potosinas

Fáciles Enchiladas Potosinas

Dime si el hambre que tienes quiere un Fáciles Enchiladas Potosinas , adelante hagámoslo.

Ingredientes

• 4 chiles rojos, Desvenados y remojados, con todo y líquido
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, divididas, para el relleno y para freír las enchiladas
• 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
• 1 taza de queso fresco, o saltierra, desmoronado
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de harina de maíz nixtamalizado
• 1 cucharadita de sal
• suficiente de agua
• 1 taza de lechuga, picada, para acompañar
• 1 jitomate, en octavos, para acompañar
• 1/8 cebollas, en pluma, para acompañar

Direcciones

1. Licúa los chiles con un poco del líquido de remojo y el diente de ajo, hasta obtener una salsa. Reserva.
2. Para el relleno, cocina la cebolla con una cucharada de manteca hasta que esté transparente. Enfría y mezcla con el queso y dos cucharadas de la salsa de chile. Sazona y reserva.
3. Para la masa, mezcla la harina con la sal y el resto de la salsa de chile con forme lo vaya pidiendo la masa. Agrega agua si es necesario y amasa hasta obtener una masa húmeda.
4. Forma tortillas con ayuda de una prensa para tortillas y rellena con un poco de la mezcla de queso. Cierra en forma de quesadilla.
5. Cocina en un comal por 3 minutos. Posteriormente, fríe las enchiladas con el resto de la manteca de cerdo hasta que estén cocidas por completo. Escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve las enchiladas con lechuga, jitomate y cebolla.